Birçoğumuz için kahve, sabahın erken saatlerinin vazgeçilmezidir.Bu klasik sıcak içecek sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda önümüzdeki gün için enerji kaynağı da olabiliyor.Size en lezzetli kahveyi sunabilmek için sektörün önemli bir kısmı çekirdeklerin kavrulmasına odaklanıyor.Kavurma sadece daha sağlam bir lezzet profili oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda kahve çekirdeğinin rengini ve aromasını da geliştirir.Ancak kavurma işlemi biter bitmez oksijene maruz kalmak kahvenin hem lezzetini hızla kaybetmesine hem de raf ömrünün kısalmasına neden olacaktır.Bu nedenle, kahve paketleme işlemi sırasında "nitrojen yıkama" yoluyla oksijenin saf nitrojenle değiştirilmesi, sonuçta kahvenizin tazeliğini ve lezzetini korumaya yardımcı olacaktır.
Kahve Kalitesini Korumak İçin Sıkıştırılmış Azot Neden Önemlidir?
Kavurmadan demlemeye kadar nitrojen, kahvenizin kalitesinin korunmasında önemli bir rol oynar.Kahve çekirdeklerinin veya çekilmiş kahvenin bayatladığını fark ederseniz, bu durum kahvenin nitrojen jeneratörü kullanılmadan paketlendiği anlamına gelebilir.Mükemmel bir fincan kahve için gıdada kullanılabilir nitrojenin gerekli olmasının birkaç nedeni daha var:
1. Dökme Kahve Depolama: Kavurma aşamasından hemen sonra paketlenmeyen taze kavrulmuş kahve çekirdekleri, hava almayan silolarda bir aya kadar saklanabilir.Bu silolar periyodik olarak nitrojen gazı ile temizlenerek oksijen içeriğinin %3 veya daha az olması ve tazeliğin korunması sağlanır.Daha sonra bir nitrojen jeneratörü, çekirdekler paketlenmeyi beklerken sürekli bir nitrojen gazı örtüsü sağlamaktan sorumludur.
2. Kahve Paketleme: Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerini saklarken nitrojenin kullanıldığı yönteme benzer şekilde, modern paketleme işlemi, kahve çekirdeği veya öğütülmüş kahve torbalarını saf nitrojenle yıkar.Bu işlem, içerdeki oksijen ve nemin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur ve nitrojen, kahvenin ürettiği yağlara oksijen gibi tepki vermez.Bu özel uygulamada nitrojenin kullanılması, ürün kahvenin paketlenmesinden günler, haftalar veya aylar sonra satın alınsa bile tüketicinin taze ve lezzetli bir kahve poşetine sahip olmasını garanti eder.Paketleme sırasında nitrojenin yıkanması aynı zamanda kahvenin kendine özgü aromasını korumasına da yardımcı olur.
3. K-Bardakları ve Kahve Kapsülleri: Aynı nitrojen temizleme yöntemi K-Bardakları ve kahve kapsülleri için de geçerlidir.Sıkıca kapatılmış kaplar %3'ten fazla oksijen içermediğinden kapsüller, geleneksel olarak paketlenmiş kahveye göre daha uzun bir raf ömrüne sahip olabilir.Tüm yıkama uygulamaları için nitrojen gazı saflık gereklilikleri, kullanılan paketleme ekipmanının türü, torba başına yıkama sayısı ve daha fazlası gibi belirli faktörlere bağlı olarak %99 - %99,9 arasında değişebilir.İster torbada ister kapsülde olsun, kahve ambalajı için gerekli nitrojen saflığını yalnızca tesis bünyesindeki bir nitrojen jeneratörü sağlayabilir.
4. Nitrolu Kahve: Son yıllarda nitrolu kahve, ciddi kahve severlerin ana içecek tercihi haline geldi."Nitro soğuk demleme" olarak da bilinen kahve, basınçlı nitrojen gazının veya nitrojen ve CO2 gazı karışımının doğrudan kahve içeren soğutulmuş fıçılara enjekte edilmesi ve bira gibi musluğa dökülmesiyle oluşturulur.Tadı tipik olarak geleneksel buzlu kahvelere göre daha pürüzsüz ve daha az acıdır ve köpüklü bir yapıya sahiptir.
Gönderim zamanı: 28 Kasım 2021